炸鱼如何做不粘锅 怎么炸鱼才不粘锅
1、记住“热锅凉油”的要点，厨师都知道的诀窍之一 。
【炸鱼如何做不粘锅 怎么炸鱼才不粘锅】2、用控干水的鱼去沾蛋清（滤去蛋黄，稍搅拌几下），沾满全身 。
3、如鱼太湿，也可先沾一层面粉，再沾蛋清 。
4、也可以沾面粉和蛋清的混合液体（面粉一定是少量 ， 太多就成糊糊了） 。
5、炸得时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边溜下锅 ， 鱼尾不要沾油，稍炸片刻，手提鱼尾翻身炸另一面 。时间长些成焦黄，翻身 。再成焦黄 。
6、锅烧热倒油 ， 油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香 。
7、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好 ， 焦黄、完整 ， 绝不粘锅 。
8、不光要把锅洗乾净 ， 油热的时候放入食盐 。最重要的一点就是油的温度不能太高 。大概热到6，7分 ， 这时候也应该关小火 。这样慢慢煎，煎出来的鱼焦黄焦黄的，很漂亮 。
推荐阅读
- 茴香鸡蛋素馅饺子的制作方法 怎么做茴香鸡蛋饺子
- 炒血鸭的正确方法 炒血鸭的做法
- 大米酒糟如何做米醋 利用大米酒糟怎么做米醋
- 如何预防鞭炮炸伤 预防鞭炮炸伤安全知识手抄报
- 店铺花呗如何大额收款 店铺花呗收款额度怎么提高
- 装修厨柜时如何选材好 装修厨柜时如何选材好看
- 空气炸锅羊排的做法用放油么 空气炸锅羊排的做法
- 怎么做香煎孜然豆腐 酱香煎豆腐
- 西红柿鸡蛋羹怎么做好吃 西红柿鸡蛋羹怎么做好吃简单
- 甜汤的家常做法菠萝 甜汤的家常做法