薄脆的外壳，接着是绵密稍带粘牙的内陷，轻咬一口，幸福感瞬间从舌尖蔓延到身体的每一个细胞，这样的美味就是零食中的贵族马卡龙 。正宗马卡龙好吃却有点贵，很多人表示钱包承受不起，那么马卡龙这么贵的原因是什么呢？
原因:
1、成本高 。正宗马卡龙是用杏仁粉，所以成本很高 。
2、失败率高 。马卡龙是失败率极高的一款点心，其标志“蕾丝裙边”是最亮眼的部分也是失败率最高的部分，所以做出完美的带有“蕾丝裙边”的马卡龙绝非易事 。
今天，哈妹就教大家做高成功率的马卡龙，爱吃马卡龙的你快来学学吧 。
法式马卡龙

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by 秋秋家手作
配料:
杏仁粉38g、糖粉45g、色粉适量、蛋清33g、蛋清粉1g、细砂糖30g
烹饪步骤:
1.首先将杏仁粉，糖粉，色粉混合过筛

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2.蛋清分次加入砂糖和蛋白粉打发

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3.打发至硬性发泡

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4.分三次加入蛋白霜进tpt粉里（混合好的杏仁粉）

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5.搅拌至飘带状

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6.装入裱花袋把面糊挤好，凉皮30分钟

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【马卡龙是什么东西，为什么那么贵（掌握10个窍门】7.凉皮表面不粘手即可，放进预热好160℃的烤箱烤17～8

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8.夹入自己喜欢的夹馅冷藏一晚上回潮味道不错哦

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蓝莓马卡龙

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by 请叫我小徐徐
配料:
蛋白50克、绵糖140克、水40克、杏仁粉120克、糖粉120克、打发奶油40克、蓝莓酱20克
烹饪步骤:
1.蛋白?绵糖打发.6分钟左右.

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2.杏仁粉提前过筛.?糖粉备用

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3.糖?水烧开117度左右.要和蛋白打发同时结束

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4.倒入蛋白里面一次性倒进去快速打发5、6分钟左右.

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5.加入杏仁粉里面翻拌均匀.

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6.装花嘴挤圆球.大小自己控制一下入炉烘烤上火170下火140烤20分钟左右

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7.奶油?蓝莓酱搅拌均匀

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8.挤在马卡龙底部.两个和在一起

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9.摆拍

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10.摆拍

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