烧饼用的蓬松剂是什么意思（烧饼蓬松酥软的技

【烧饼用的蓬松剂是什么意思（烧饼蓬松酥软的技】

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烧饼是我国有名的传统美食，也是大众化的烤烙面食，它的品种非常繁多，比如有芝麻烧饼、油酥烧饼、麻酱烧饼等100多种花样。工艺不同，口感也千差万别，但是不管哪种口味，它都有自己的市场。今天小编就介绍一种非常好吃的面食——酱油烧饼，它外皮酥脆，内里柔软，吃起来酱香味十足，吃多了也不会油腻。
第1步：碗中加入400g普通面粉、4g酵母粉、4g白砂糖、4g无铝泡打粉，用250ml左右的温水和面，先把酵母粉化开再边倒水边用筷子搅拌，搅拌至面絮状后加入10ml的食用油，最后用手揉成柔软的光滑面团，盖上保鲜膜醒发10分钟

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第2步：酱油酥的制作：碗里加入2勺干面粉、1勺五香粉、适量的胡椒粉、1勺辣椒粉，分次浇入2勺热油将辣椒和五香粉的香味炸出后搅拌均匀，最后加入2大勺海鲜酱油，搅拌成黏稠状备用

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第3步：把醒好的面团揉成圆形的面饼后再用手按薄，然后撒上干面粉并用擀面杖擀成大约2mm的大薄片，撒上油酥并用刮板刮抹均匀，最后边向两端拉伸边从下往上卷起

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第4步：把卷好的面皮分成若干个大约10cm长的面剂，把分好的面剂先上下折叠再左右折叠然后把封口捏紧后用手轻轻地按扁，所有饼坯做好之后放在刷有油的托盘里并盖上保鲜膜再次醒发25分钟

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第5步：起锅开小火，油温5成热后把醒发好的饼坯下锅，烙至底面微黄，表面鼓起时翻面，烙至另一面金黄时再次翻面然后关火盖上盖子焖1分钟后用手指按压能够快速回弹即可出锅

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