手擀面 ， 这个也是很多人都是喜欢吃的 ， 是美味到不要不要的 ， 也是可以自己做的 ， 那么手擀面用冷水还是热水呢？
【手擀面用冷水还是热水】手擀面用冷水还是热水1、手擀面用冷水 。
2、我们要知道在这个手擀面的时候 ， 很多人喜欢用温热的水来和面 。因为他们认为这样和成的面会有筋道的感觉 。事实上 ， 如果我们用热水和面热水会破坏面粉的面筋结构 。这样和面出来的效果就会非常的柔软 ， 而且可塑性比较大 。但是面谈会出现发粘的情况 。
3、如果我们用冷水和面 。出来的效果 ， 在煮的过程中会发现清爽不浑汤 ， 口感也筋道的感觉 。
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