【荞麦面的做法步骤有哪些！】
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难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料 普通面粉310g荞麦粉90g盐1小撮即发干酵母4g
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1. 将面粉、杂粮粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用清水化开，静置5、6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团后，覆上保鲜膜发酵至原来的１.5-2.0倍大；将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右便可以开始下面的步骤——整形！案台上撒手粉，将荞麦面团搓成长条状再分切成小剂，再搓揉圆形，将荞麦馒头生胚放入垫有玉米皮的蒸锅上静置10分钟左右；
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2. 冷水起蒸，中火蒸制约20分钟后熄火，虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可 。
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