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拍蒜豉香蒸大肠 ， 是粤式大排档的常见菜式 。大肠吸收了蒜香、豉香 ， 口感别致 ， 再搭配野山椒去异增香 ， 咸香中带点辣 ， 适合作为下饭菜和下酒菜 。该菜特点：滋味浓郁、入口弹牙、筋道耐嚼 。拍蒜豉香蒸大肠的用料猪大肠500g大蒜20g豆豉10g野山椒5g葱1根红辣椒5g生抽8ml老抽5ml蚝油10g白糖3g盐2g淀粉5g食用油适量盐（搓洗猪大肠用）15g白醋（搓洗猪大肠用）50ml拍蒜豉香蒸大肠的做法
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步骤1
大蒜略拍 ， 野山椒切碎 ， 葱切葱花 ， 红辣椒切圈
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步骤2
猪大肠加盐和白醋反复搓洗10分钟 ， 用水冲洗干净
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步骤3
起锅 ， 注入适量清水烧开 ， 放入猪大肠灼烫3分钟 ， 捞起洗净
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步骤4
用毛巾或者厨房纸吸干表面水分
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步骤5
将猪大肠切段
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步骤6
加入大蒜、豆豉、野山椒、生抽、老抽、白糖、盐和食用油拌匀
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步骤7
再加入淀粉拌匀
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步骤8
放入盘子中
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步骤9
隔水大火蒸10分钟至熟
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步骤10
撒上葱花和红辣椒
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【粤菜大排档风味拍蒜豉香蒸大肠】步骤11
浇上烧热的食用油即可
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步骤12
入口弹牙 ， 筋道耐嚼
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步骤13
在家也能做出大排档风味的～拍蒜豉香蒸大肠拍蒜豉香蒸大肠的烹饪技巧1.材料份量：3人 。
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创建时间:2018-09-11
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