餐饮成本控制公式
只有控制餐饮成本 ， 才能成为盈利的餐厅 ， 才能长期经营餐饮品牌 。
【餐饮成本的分类 饮食业成本】餐饮成本控制公式如下：毛利率占营业额的55-60% ， 食品成本占32-38% ， 调料成本占2-5% ， 燃气占2.5-3% ， 全体员工工资占营业额的12-16% ， 厨房员工工资占8-10% ， 前厅员工占5-10% ， 房租占营业额的10%餐具、洗涤剂等 。一般占营业额的1-1.5% ， 税金占5% ， 净利率占营业额的18%-25% ， 装修费用控制在25% 。餐饮业一般每三年有一个装修周期 ， 第一年折旧50% ， 第二年折旧30% ， 第三年折旧20% 。
只有计算业务流程中的毛利率 ， 提前将相应的运营成本核算到综合成本中 ， 才能在餐饮业务中赚钱

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