首店开进苏州诚品，日式炸鸡品牌「奈森良系」正在用小而美征服一众优质商场｜早期项目( 二 )

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「奈森良系」南京万象天地店（图源受访者）
同样，消费者对品牌的认知往往也基于所入驻的商场调性而形成。在谈及如何将品牌定位传达给消费端时，李无克表示， “如果最初没有清晰的开店策略，那可能需要花大量时间和成本去让消费者了解你，但「奈森良系」的选址偏好十分明确，这些商场吸引的客群层级也是精准的，品牌不需要再去教育市场” 。
「奈森良系」也确实在营销端基本无发力的情况下收获了众多好评，大众点评的店铺评分基本都保持在了4分或4.5分以上。
根据面积及产品SKU的不同，「奈良森系」现有的店铺可分为A、B两种店型。 A类店的面积在10～30平方米之间，产品上主要涵盖炸鸡和预包装饮料，客单价大约在33元；B类店的面积是30～100平方米，产品种类在A类店的基础上增加了精酿啤酒、手打饮品，以及“唐扬鸡块定食”、“北海道香肠定食”等日式简餐，客单价约50元。

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唐扬鸡块定食（图源受访者）
在两种店型的分布策略上，李无克表示， A类店主要开在苏、锡、常、宁波等常规城市， B类店初期主要拓展南京、上海、杭州等一线及新一线城市。
单店模型方面，「奈森良系」的整体投资回收期是1～3个月，其中已开业店铺中有2家店实现了1个月回本，毛利率约65% 。按店型分， A类店标配3名员工，月坪效为8000～10000元， B类店标配5～8名员工，月坪效约15000元。从营收构成来看，正常情况下堂食与外卖的占比分别为85%和15% ，疫情封控期间则以外卖订单为主。
运行模式上，「奈森良系」采取的是“直营+加盟”的策略，其中主食材和包材均由总部统一供货，占到加盟店总采购额的70% ，其余材料由加盟商按照指定的品牌及规格自行采购。
关于未来规划，李无克表示，从各方面的数据表现来看，「奈森良系」的可复制性已经得到验证，短期内将继续以华东市场为主，在中高端商场拓店，巩固品牌的市场认知，而中长期将会逐步向相对下沉市场的优质商圈拓展。