在年周期内，温度的有规律性的变化，对枣树生长发育是有利的 。但气温反常会打乱枣树生长发育常规，甚至导致减产或死亡 。1、高温对枣树的危害研究表明，当生长期温度达到30~35℃时，一般落叶枣树的生理过程受到抑制，到40℃时，其生理过程则会受到伤害 。高温会破坏光合作用和呼吸作用的平衡关系，导致生长发育不良 。如温度过高，气孔不关闭，蒸腾加剧，树体处于失水和饥饿状态，可引发果实停止生长，果型变小，色香味差，成熟期推迟，耐贮性降低，夏季高温还会导致日烧危害 。冬季温度过高，不能顺利通过休眠，冬季太阳直射，树体局部也常发生日烧 。2、低温对枣树的危害低温和突然的降温对枣树的危害比高温更严重 。低温往往会使枣树的生理机能受到破坏，造成叶落枝枯乃至死树的现象发生 。枣树对冬季的低温忍受能力取决于不同品种和各器官的遗传特性 。枣树不同树种、品种及不同的器官和不同物候期对低温冻害的抵抗力各不相同 。并且还与树势、地势等有关 。因越冬性不强而发生枝条脱水、皱缩、干枯的现象，称之为“抽条”或“灼条” 。在冬季干旱，早春回暖早但又有倒春寒的年份或地区，旺长幼树会发生生理干旱乃至抽条现象 。抽条与树种、品种有关；也与枝条成熟度、营养状况、有无防护林带、后期肥水供应多少等因子有关 。

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