本味鲜物创始人肖欣：打造强产品力，在传统象限中重塑新品牌｜WISE2022「适者生存」新消费峰会

【本味鲜物创始人肖欣：打造强产品力，在传统象限中重塑新品牌｜WISE2022「适者生存」新消费峰会】11月30日， 36氪WISE2022新经济之王——新消费峰会顺利举办。本次峰会以“适者生存”为主题，邀请到20+知名投资机构合伙人、电商平台及线下零售渠道负责人、消费品牌及服务商代表等，共同参与到一场行业的“生存”探讨。在经历过去年的高歌猛进，以及消费投资趋于理性的双重背景下，看消费行业的玩家们如何在新的周期下找到立根之本。
大会上，本味鲜物创始人肖欣发表了题为《打造强产品力，在传统象限中重塑新品牌》的主题演讲。他认为，此前大多数人对肉食消费的认知是以食材概念为主，而随着大众生活方式的被动改变，中国的肉制品行业蕴含巨大机会，其中从常温到低温是一个不可逆且持续高速发展的趋势。本味鲜物从低温肉制品切入，在好肉源、好工艺、好包装等方面下功夫，重塑肉制品的产品力，从而在市场寒冬里呈现出了健康的增长。同时他提到，产品之外，品牌所提供的隐性情绪价值也是能否实现溢价的关键，新消费品牌要用价值主张与消费者站在一起。

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本味鲜物创始人肖欣进行主题演讲，图片：36氪未来消费

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本味鲜物创始人肖欣，图片：36氪未来消费

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本味鲜物创始人肖欣，图片：36氪未来消费
非常感谢36氪，感谢大家在杭州这个寒冷的下午举办了这样有热情的大会，在消费品的这样一个寒冬里让所有创业者、关注者以及从业者不断燃烧心中的火焰，不断给大家雪中送炭，不断让这股创业品牌的热情往下延续。
今天在这儿十几分钟是一个很好的和大家面对面沟通的机会，我们也希望通过这个机会，可以和在座的各位分享一些对品牌、产品以及我们所观察到的趋势的理解，也可以让我们品牌想表达的理念和各位有一些共情吧。
我们本味鲜物其实是随着疫情成长起来的，我们第一款产品的出厂是在2020年，第一款产品线上上线是2021年，一起成长的三年，大家生活习惯的变化，大家整个生活方式的调整，在这三年里面，我们其实感受到了，或者说发生了很多判断之内的事情。
比如说2019年做这个项目的时候，看到的是中国肉制品巨大的机会，中国的肉制品在上一辈大部分人心目当中只有食材这个概念，而中国几万亿肉里面真正的肉制品不到20% 。而在国外来说，真正的肉食消费大部分是以低温和冻品肉的形式出现，以肉制品的形式出现。
就是因为对中国的饮食习惯来说，中国要吃鲜肉、锅气，吃新鲜的食材，传统观念里只有不好的食材才会做肉制品、做深加工，实际来讲全球肉制品消费里面，普遍性的肉的消费形式是以肉制品形式存在的，这个是我们看到的。
中国的饮食习惯不可能一日改变，但是中国的肉制品发展恰恰又是在疫情的这两三年里面，随着生活方式的被动改变，以及大家吃饭形式的被动改变，中国肉制品的速度增长是整个快消品里面大食品板块中，真正每年以两位数、20%-30%的速度增长的大品类。一个上千亿赛道能实现这样的增长，在这几年非常罕见，这个符合我们的判断，只是没想到发生得这么快。
那中国的肉制品分常温和低温，常温其实就是我们见的火腿肠、肉罐头等等，常温食用高温杀毒的肉制品，而成熟的肉制品市场中低温肉才是主流产品，因为营养价值更高，可以还原肉的营养，同时可以还原肉的口感，真正保证我们的肉完全还原我们想要的风味。这个肉制品原来要求卤味或者辣味，现在要求低温冷藏，可以冷冻到家，保证复热的时候是肉真正的口感。餐桌上的肉制品的消费趋势是从常温往低温在发展，而且这也是在整个肉制品发展里面不可逆且在持续高速发展的趋势。