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中国烘焙行业越来越受到资本的追捧，尤其是奶茶普及之后，也带来了烘焙行业的红色，让中国奶茶行业进入了牛奶面包时代。今天，我们以“原麦面包”为例，对面包品牌餐饮经营方案进行解构。
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随着面包店门口大排长龙的盛况，“Xi茶”“奈雪茶”等线上名人中的新面包店进行了大规模融资，面包、蛋糕等烘焙商品成为当下餐饮行业的潮流引领者。虽然经济放缓影响了食品饮料行业的增长速度，但烘焙食品作为“进口产品”，在中国市场正经历快速增长，是一个“年轻的增长”行业。普华永道(PwC)预测，随着西式饮食文化的渗透，烘焙食品行业有望在未来5-10年保持高增长势头。
作为面包行业的线上名人，软欧宝正在迎接这一品类的机遇。在重新进入中国市场的过程中，原麦面包试图用“天然酵母”和“手工烘焙”的欧式软包装，解决以往消费者的信任问题，重塑品牌形象。但更重要的是，在中国目前的市场环境下，软欧包似乎还没有形成所谓的大品牌，在新趋势形成之前，大家都可以抓住机会。