臊子是一种特殊的做法，多用于吃面，香和回味无穷是它一大特色 。臊子做法其实不难，其实就是将肉切丁，加以各种调料，香醋，辣椒等炒制而成的 。那么臊子有什么历史呢？
臊子1、岐山臊子面岐山的臊子面历史悠久，清代已经很驰名 。
2、臊子以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成 。
3、岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味 。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色 。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食 。
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