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前几天和小区里一个老板聊起他开店失败的事情,是关于新店的预算问题 。

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一个烘焙店创业失败的案例
这个老板是第一次开店,对开店的成本结构不太了解 。
他计划在自己的城市开一家面包店,是一家不错的社区店,面积45,计划总投资10万 。
但实际准备时,年租金5万元,装修费3万元,店铺设备2.5万元,还有水电、人工、宣传、原材料等其他费用.
开店前已经超预算了,只好借钱继续投资 。

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开业后,由于店铺运营成本比较高,但营业额做得并不快,所有费用都出来了,店铺现金流非常紧张,入不敷出 。
他说那段时间压力很大,没想到开店这么麻烦 。最后,我别无选择,只能把不到半年前新开的店拒之门外 。现在回想起来,觉得很遗憾 。

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开店的3个预算表
分析这家店失败的原因,最重要的是开店预算没有做好,开店成本没有控制好 。
我们之前说过,新手开店前一定要写好商业计划书 。
计划中应该有详细的期初预算 。期初预算的核心包括三个表:
投资预算表
运营期间的成本费用预算表
营业利润预算表
因为开店的最终目的是赚钱和获得利润,降低成本和控制开支是为了争取更多的净利润 。开店的预算控制就是控制固定成本和可变成本两座大山 。

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固定成本的前3位是房租、装修和人工费用;
变动成本的前3位是产品原料、运营管理及各项采购费用 。
应该指出,你的固定成本越低,店铺的盈亏平衡点就越低。
也就是说,如果你想把成本拉平,你的固定成本越低,你需要实现的营业额就越低,你的店铺就越容易赚钱 。
相反,如果你的固定成本太高,你就需要进行更高的销售来压平成本,这对刚开始的小店来说压力很大 。
这就是我们上面案例中的情况 。这也是为什么我们一直提倡要开有特色的小店,用尽可能少的成本做出小而美的店铺,这样更容易打造自己的竞争力,控制经营风险,持续盈利 。

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一个控制成本的绝招
在这里,我分享一个专业的理财思维 。很多开店赚大钱的人都知道里面的奥秘 。这是一个不会在外面说的把戏:尽量把你的固定成本想办法变成变动成本,会更容易赚钱并降低风险 。

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例如:
租金支出方面,如果有条件,可以通过卖商铺的方式来购买和提高租金 。
将租金转为抵押不会增加成本,除了经营带来的利润外,还会享受商铺升值带来的利润 。
从人工成本来说,给员工高提成比高工资好 。
高佣金与销售业绩和利润直接相关 。这将最小化固定工资成本 。而且操作的压力和风险也会降低 。
不管怎样,要认真分析你的每一项固定成本,想办法让他变动起来。

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最后的话
下一期我们将分享成本控制的六大主题:如何有效降低实体开店的租金、装修、人工、原材料、管理和各种采购成本 。
我们将陆续分享更多营销话题 。
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