爆炒鸡丁 - 安徽红网

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爆炒鸡丁是一道菜品，制作原料有鸡丁、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆、青、红辣椒等。经大火爆炒而成，口味咸鲜。爆炒鸡丁的用料鸡肉200克胡萝卜丁50克玉米粒50克豌豆50克青辣椒2个小米椒2个姜5克蒜子5克大葱10克酱油5克胡椒粉适量鸡精适量蚝油1勺料酒10克爆炒鸡丁的做法

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步骤1
将鸡腿肉斩成小块，装盘备用。

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步骤2
准备好胡萝卜丁、豌豆、玉米粒。（超市有配好的杂蔬包）

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步骤3
姜蒜切碎、大葱切碎、青辣椒切圈、小米椒切圈，装盘备用。

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步骤4
锅洗净，放半锅清水，倒入鸡肉，加入料酒，大火烧开，煮至鸡肉变色后捞出，沥干水分。

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步骤5
锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时，倒入沥干水分的鸡肉，淋上料酒，翻炒均匀。

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步骤6
翻炒至鸡肉微焦，放入姜蒜，继续翻炒均匀。

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步骤7
姜蒜炒出香味后，淋入酱油，继续蛋炒。

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步骤8
鸡肉鸡肉均匀上色之后，放入青辣椒，小米椒、大葱继续翻炒。

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步骤9
翻炒出辣椒香味后，倒入玉米、豌豆、胡萝卜丁，继续翻炒。

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步骤10
翻炒至玉米胡萝卜等七分熟时，放入适量盐、鸡精调味继续翻炒均匀。

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步骤11
翻炒均匀盐、鸡精后，倒入蚝油，撒入适量胡椒粉、葱花，翻炒几下，即刻起锅装盘。

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步骤12
完成?爆炒鸡丁的烹饪技巧1、鸡肉斩块不要过大，要不炒起来不容易熟，且难以入味。2、如果有小孩吃，可以不放辣椒，味道一样棒棒的。3、玉米、胡萝卜丁、豌豆、超市冷藏柜里有杂蔬包，可以直接购买，如果自己切好，可以提前煮五分熟熟，炒起来更加方便。
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【爆炒鸡丁】创建时间:5天前