洗碗机|无边界与有可为：颠覆170年清洗技术的奇思狂想

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文/ 郁文舫魏薇

洗碗机是一种标准舶来品，已有172年历史。

1850年，美国人乔尔·霍顿注册了世界上第一台洗碗机，它采用木质结构，要通过手摇轮盘控制水流，对餐具表面进行冲洗，可惜费力费时，水流无法将餐具冲洗干净。

67年后，美国贵妇约瑟芬·科克伦，出于保护瓷器餐具的需求，将电动机作为洗碗机动力，通过离心机水泵、旋转喷臂的配合，将水直接喷在餐具上，奠定了现代洗碗机的雏形。

无论手摇、电动，百余年间，洗碗机均采用“纯水喷淋”的原理。

一家浙江的厨电公司，却在颠覆这种基础认知，他们洗碗，用的不是水流，而是水流激发的空化泡。

为了落地奇思妙想，他们集合了航海、航天等多领域的知识与技术：空化射流、拉瓦尔喷管、数字孪生……一般人很难会把这些和一款洗碗机联系在一起。

大胆假设，小心求证。一款洗碗机，见证了中国制造蓄积的创新力量。

“上天入海” ，用高能气泡洗碗

在中国，洗碗是一个高频场景，多数人依然用手洗碗，洗碗机发明了172年，中国的渗透率却不足3% 。

基本痛点，就是洗不干净。

洗碗机是西方的舶来品，适应西式餐食，中国菜食材丰富且重油，传统洗碗机，无法满足除净重油污的需求。

据统计，中国有超1000万家庭安装了洗碗机，过半数消费者，在洗碗机清洗后，不得不二次复洗。

要加强清洗能力，非常不易。

传统洗碗机的底层技术是纯水喷淋，其清洗原理是喷射水流（简称射流）清洗，射流的压力及多少，决定清洗能力的高低，其技术潜力已挖掘殆尽。

形成更高速、更高压的冲击，只能另想办法。

方太厨电的工程师敏锐注意到，海上舰艇的水下清洗，利用了一种“空化效应” 。

100多年前，英国海军发现，潜艇螺旋桨在作业时会制造大量气泡，气泡破裂时的能量，居然可将螺旋桨侵蚀得破烂不堪。

航海专家抓住这一现象，开发出“空化射流”技术，其原理是，让水体在流束内高速运动被气化，产生大量空化泡瞬时破裂，形成强大冲击力，用于清除航母和舰艇底部强力吸附的海藻、藤壶和壳类软体动物。

同样是附着物，锅碗瓢盆上的油污，能否通过“空化效应”解决？

2016年起，方太集团洗碗机产品线总经理徐慧，带队攻关。

摆在研发团队面前的首要问题是，空化效应的产生条件苛刻，对水流的流速、流量和温度存在限制，同时需要平衡水流的清洗效力，过小无法彻底清洗，过大则对餐具造成伤害。